エビカツの青じそジュレ

ゼラチンに水をかけふやかし600Wレンジで30秒加熱し青じそドレッシング、醤油を加え20秒加熱しバットに広げて冷やします

粗みじん切りした玉葱、むきエビとゆで筍は細かく切り一緒にボウルに入れ明太マヨネーズを混ぜます。

白身魚のすり身、エビ塩、片栗粉も混ぜて成型し小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせ、砕いたポテトチップス衣をつけます。

固まった青じそジュレをフォークで崩し、お皿に盛ったエビカツに添えます。