イカの漁師焼き
TAESUN
作り方
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1
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胴体の下から中に指を入れていき、くっついている部分を優しく剥がしていき、イカの足＋内臓と胴をわける
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2
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足の部分から内臓を切り離し、目玉とクチバシを取り除く
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3
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ゲソの吸盤を包丁で削ぎ落とす
※全部じゃなくてOK！軽く削ぐだけで硬いのだけ落ちるので♪
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4
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内臓に付いてる墨袋を破かない様にそっと取り、内臓をぶった切ってボウルに入れる
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5
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胴体の内側に付いている骨を手で取り除く
胴体を輪切りにぶった切り(皮は付いたままでOK)
ゲソもぶった切り(笑)
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6
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【4】のイカを【3】のボウルに入れて、酒と塩を上手く加え軽く混ぜ合わせる
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7
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よく熱したフライパンに【6】をぶちこみ加熱する
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8
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けっこう素早く日が通ります♪イカに火が通ればOK♪
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9
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【下に添えるモヤシ】
鍋で沸騰させたお湯にモヤシを入れ30秒ほどで水気を切る
ボウルに入れ胡麻油と煎りゴマを和える
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10
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お皿に【9】と【8】を盛りつけたら｡｡｡完成♪
※モヤシはあってもなくてもお好みですが(笑)
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11
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イカの捌き方はコチラの【イカの塩辛】も参考にして下さい【レシピID:5399949】
※塩辛の方が丁寧キレイですが(笑)
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コツ・ポイント
※イカの捌き方で行程を細かくしてますがー
ぶった切って混ぜて焼くだけー！簡単&失敗の心配もありません♪
※加熱するのでアニサキスも心配ありませーん♪
※塩は少なめでOK♪海の旨味が強いので「このくらいかなー？」の加減でしょっぱくなります
ぶった切って混ぜて焼くだけー！簡単&失敗の心配もありません♪
※加熱するのでアニサキスも心配ありませーん♪
※塩は少なめでOK♪海の旨味が強いので「このくらいかなー？」の加減でしょっぱくなります
このレシピの生い立ち
家族で居酒屋に行った時に「これ作れる？」ってリクエストされたので(о´∀`о)ノ
TAESUN
