染み染み煮物【あぶら麩と大根の煮物】

大根は1.5~2㎝の輪切りにして、皮を厚めに剥いて、更に4等分に切る。人参は小さめ乱切り、椎茸は薄切りにする。

こんにゃくは2~3分茹でて、水気を切る。

鍋に油を強めの中火で熱して1・2を加えて2~3分炒める。●を加えて、落し蓋をして大根が柔らかくなるまで20~30分煮る

大根が柔らかくなったら4を加えて、たまに上下を返しながら、更に5分程煮る。火を止め、蓋をして暫く味を馴染ませる。

器に盛り、絹さやを散らす。