春のスープ☆そら豆のポタージュ

春のスープ☆そら豆のポタージュ
春の旬をいただく、そら豆のスープ☆
フランスのレストランで食べたスープが美味し過ぎて╰(*´︶`*)╯♡

材料 (4人分)

そら豆(ムキ冷凍)
200g
じゃがいも
200g
エシャロット(なければ玉ねぎで代用)
1個(20g)
400cc
水に対し適量
ひとつまみ
バター
20g
牛乳(なくてもOK)
20−40cc

作り方

1

鍋に水1リットルと塩ひとつまみを入れ強火にかけそら豆と皮をむいて4等分したじゃがいも、エシャロットを順次投入。

2

沸騰したら弱火にしそら豆とじゃがいもにスッとフォークが入る程度に柔らかく煮る。(15分程度)
※その間は他のお料理を☆

3

野菜が柔らかくなったらバターを入れて火を止める。
バターを入れたら沸かさないように。

4

ブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌し綺麗にすすいだお鍋に戻して味見。
舌触りを牛乳で調整して完成╰(*´︶`*)╯♡

コツ・ポイント

お鍋に水を張ったら先に火をかけちゃうのが時短のコツ。野菜は硬いものから切っていき、切ったら入れる、切ったら入れる、でOK!
バターを入れたらそのあとはグツグツしない。
バターの滑らかな風味が大切!

このレシピの生い立ち

フランスのレストランで頂いたそら豆スープの前菜が絶品でウチでも食べたくなりました☆
レシピID : 5627071 公開日 : 19/04/30 更新日 : 19/04/30

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