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キャベツの芯をこそげ取りまな板に広げ、その上に豚ロース薄切りを並べて広げる。これを重ねて層にする。
鍋の深さに合わせて1のキャベツと豚ロース薄切りを切って鍋に詰めていく。
酒をかけてフタをして中火にかけ10分加熱し、火を止めて5~10分おく。
ポン酢をつけていただく。