ガスオーブンで低温調理『ローストポーク』

ガスオーブンで低温調理『ローストポーク』

Description

自分用覚え書きレシピ
低温調理でしっとりやわらか

材料

豚ロースブロック
600-800g
粗塩
大さじ1
粗挽き黒胡椒
少々
たこ糸
適量

作り方

1

写真

豚肉は室温にもどしてから、たこ糸を巻き、調味料をすりこむようにつけたら、表面にオリーブ油を塗る

2

オーブンは110度で余熱し、①を入れて60分加熱する

3

オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせて余熱。15分

4

薄切りにして、盛り付ける。

5

タレは、醤油、酒、みりん、砂糖適量をレンジで1分。ただし、下味がしっかりしているので、タレはお好み又は少量で十分

コツ・ポイント

70分だとかたくなる。60分でしっとりやわらかく丁度よい塩梅。今回は800g、少量の場合は加熱しすぎに注意。うまくいけばローストビーフより美味。ロースじゃなくてもいけるはず。

このレシピの生い立ち

ローストポークを美味しく作りたくて試行錯誤中。うまくいったレシピを覚え書き。
レシピID : 5628005 公開日 : 19/05/01 更新日 : 19/05/01

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