筍と山椒の佃煮の画像

Description

旬の筍の佃煮の実山椒の入ったバージョンです

材料 (山椒の実と筍の佃煮)

適宜
200g
醤油
20cc
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    筍はよく洗い繊維にそって直角にカットします。 

  2. 2

    実山椒も汚れを取りさっと洗い水気を切っておきます。

  3. 3

    写真

    鍋に1と2を入れ水、酒、醤油を入れて強火で煮ます。沸騰したら中火にして水気が無くなったら出来上りです。

コツ・ポイント

筍は切り方や大きさで食感が違います。繊維にそって並行に切ると歯ごたえが固く感じます。繊維を直角に切ると歯切れが良く柔かく食べやすく感じます。味加減はしっかり水気を切る迄いるようにして煮ます。塩加減は好みで増減して下さい。濃い程日持ちします

このレシピの生い立ち

美味しい筍が手に入り安い時期になると必ず作ります。1週間位で食べ切れる味加減にしています。それを何組も作り置きし冷凍しています。食欲が無い時にスーッと入ります。
レシピID : 5628087 公開日 : 19/05/01 更新日 : 19/05/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
Mackyのレシピ
大きめに切りましたが味加減が良くとてもおいしく仕上がりました!!