筍と山椒の佃煮

筍と山椒の佃煮

Description

旬の筍の佃煮の実山椒の入ったバージョンです

材料 (山椒の実と筍の佃煮)

茹でた筍
200g
実山椒
適宜
200g
醤油
20cc
大さじ3

作り方

1

写真

筍はよく洗い繊維にそって直角にカットします。 

2

実山椒も汚れを取りさっと洗い水気を切っておきます。

3

写真

鍋に1と2を入れ水、酒、醤油を入れて強火で煮ます。沸騰したら中火にして水気が無くなったら出来上りです。

コツ・ポイント

筍は切り方や大きさで食感が違います。繊維にそって並行に切ると歯ごたえが固く感じます。繊維を直角に切ると歯切れが良く柔かく食べやすく感じます。味加減はしっかり水気を切る迄いるようにして煮ます。塩加減は好みで増減して下さい。濃い程日持ちします

このレシピの生い立ち

美味しい筍が手に入り安い時期になると必ず作ります。1週間位で食べ切れる味加減にしています。それを何組も作り置きし冷凍しています。食欲が無い時にスーッと入ります。
レシピID : 5628087 公開日 : 19/05/01 更新日 : 19/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」