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うなぎは食べやすいサイズに切ります。長ネギは細かく刻み、海苔も細切りにします。しいたけも薄くスライス。
お鍋にお湯を沸かし、だしとしいたけを入れます。だしは顆粒のものでも十分です。その出しの説明に従って作ってください。
醤油を加え、様子を見ながら塩で味を調えます。うなぎに味がついているので薄味で十分です。
どんぶりに温かいご飯をよそい、うなぎを乗せます。その上に刻んだ長ネギを乗せます。
熱々のだし汁(2、3で作ったもの)を注ぎ、細切りの海苔ものせてできあがり☆