れんこんの明太子サラダ

れんこんは太ければ縦半分にして薄切りにしてサッと水に晒します。私は皮は剥きませんが、気になる方はピーラーで剥いて下さい。

ゆで枝豆は皮を剥いておく。
剥いて正味70gほど(少なくても多くてもお好みで…)

明太子の皮を剥き、ボウルに入れておく。(冷凍しててもそのままで大丈夫)
鍋に湯を沸かして①のれんこんをサッと茹でる。

熱いうちに②のボウルに投入。余熱で半解凍の明太子もほぐれます。
胡麻ドレッシングとマヨネーズで味を整えて出来上がり。

大葉があれば見栄えします。