本当に美味しいコッペパンうまふわ

本当に美味しいコッペパンうまふわ
試行錯誤し納得いくレシピが出来ました
ふかふかでとても美味しいですよー。
是非試してみてね。

材料

5〜8個
8個 5個
*最強力粉(強力粉でも可)
30g 20g
最強力粉はゴールデンヨット使用
*薄力粉
45g 30g
*砂糖
30g 20g
*ドライイースト
4.5g 3g
☆塩
4.5g 3g
30g 1個分
☆牛乳
195g 130g
無塩バター
15g 10g

1

ボールに☆卵黄、牛乳、塩を合わせ35°くらいに温めます。

2

別のボールに*粉類、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。

3

HBに入れ5分後バター、ショートニングを小さくちぎりながら投入します。

4

そのまま一次発酵
常温の場合は30°で50分位でしょうか。

5

写真

指に粉を付け生地へ指し込み、生地が戻って来なければ一次発酵終了です。

6

写真

台に取り出しガス抜きし、8等分に丸め、濡れ布巾やラップをし生地が乾かないようにして15分ベンチタイムをとります。

7

写真

丸めた生地の下部分をひっくり返し、上に向け親指の付け根で丸く広げます。

8

写真

広げた生地下部分を真ん中までおり、指で軽くくっつけるように押しつけます。

9

写真

上部の生地をかぶせ、両端を少しだけ中に入れ込むようにし、しっかり閉じます。大きめの餃子の感じ。18cmに転がしのばす。

10

写真

オーブンシートを敷いた角皿に間隔をとり並べ、二次発酵35°で30〜40分です。1.5〜2倍になったら発酵終了です。

11

写真

オーブンを180°に予熱。その間に分量外でドリュール。しなくても大丈夫ですが、分量外の溶き卵や牛乳をハケで塗ります。

12

写真

180°で12分焼きます(各オーブンにより差がでます。)焼き上がりは網の上で冷まして下さい。

13

明日食べる分以外は冷凍をおすすめします。常温解凍、約15〜30分位でふっくらします。

14

15

コツ・ポイント

一次発酵の確認を必ずしてね!
扱い易い生地なので打ち粉は必要ないと思いますがベタつくようならほんの少しだけで。ふわふわ、ふかふかのコッペパンが出来ますよ。

このレシピの生い立ち

毎朝ホットドッグをが良いと言う子ども達の為に、もっと美味しくしたいと配分調整を重ねやっと納得のいくレシピが出来上がりました。
レシピID : 5629405 公開日 : 19/05/02 更新日 : 19/06/01

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