海老の殻でたまごスープ
あず7225
作り方
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1
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◆を小鍋で火にかける。画像は、ボタン海老刺身用1Pの殻のみ（頭、殻、足）を冷凍していたもの。
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2
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※ 大き目の赤海老等なら5尾分で大丈夫。
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3
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沸騰するとぶあ～っと吹くのでその前に火力を落とし、1分ほど煮て、目の細かいザルで濾す。
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4
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具材は有りものでOK。
画像は、しめじとリーキの青い部分。
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5
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綺麗にした鍋に③を戻し、④を入れ火を通す。（灰汁が出たらすくう）
シャンタンで調味。
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6
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◎を合わせて溶き、沸騰直前の鍋に細く入れて、出来上がり。
パンチが欲しければ胡椒追加よろぴく。
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コツ・ポイント
◎の玉子+パン粉は、パン粉入れる方がふんわり出来ることと、失敗がないからです（当社比）
不要でしたら玉子のみで～^^
不要でしたら玉子のみで～^^
このレシピの生い立ち
海老のお刺身の日は海老だしのお味噌汁が定番。
でもお味噌汁以外でも海老だしを楽しみたいので、外した殻をせっせと冷凍。
海老だし＆玉子が大好きなので、こんなスープにしてみました✿
でもお味噌汁以外でも海老だしを楽しみたいので、外した殻をせっせと冷凍。
海老だし＆玉子が大好きなので、こんなスープにしてみました✿
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あず7225
