手ごねパン☆かぼちゃあんこロール

手ごねパン☆かぼちゃあんこロール

Description

ふわふわのかぼちゃあんこロール
アレルギーっ子でも食べれるように卵なしのパン。

材料

250g
砂糖
15g
ドライイースト
3g
かぼちゃパウダー
7g
3g
バター
10g

作り方

1

分量の豆乳を人肌に温めておく

2

分量の強力粉、カボチャパウダー、砂糖、ドライイーストをボールに入れる。

3

ドライイーストめがけて分量の豆乳を入れる

4

混ぜたら分量の塩とバターを入れて混ぜる。※この時バターは溶けてなくても大丈夫

5

パン捏ね台に生地を出して手のひらでバターを溶かしながら生地を捏ねる。※10分ほど捏ねる

6

捏ねれたら丸めて閉じ目を下にしてボールへ入れてラップをして40度で35分ほど発酵。

7

1.5〜2倍になるくらいの大きさになったらフィンガーテストをしてガス抜きする

8

丸めて閉じ目下にしてラップ+濡れ布巾をしてベンチタイム

9

閉じ目を上にしてガス抜き綿棒で縦20cm×横35cmに広げる

10

あんこを生地全体に伸ばして手前から巻く※この時きつく巻かず緩めにまく。

11

巻き終わりを閉じる

12

スケッパーで分割してクッキングシートを敷いた天板に並べる

13

写真

生地の上から少し抑えて平たくする。

14

ラップ+濡れ布巾をして40度25分発酵する

15

発酵したらオーブンを200度に予熱を入れる

16

予熱完了したら190度15分焼いて完成

コツ・ポイント

かぼちゃパウダーと豆乳が入るのでベタつきます。しっかり手早く捏ねるのがポイントです!

このレシピの生い立ち

アレルギーっ子の甥っ子くんが食べられように卵なしのパンを作りました。
レシピID : 5630131 公開日 : 19/05/02 更新日 : 19/05/02

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