サクッとカリッと☆フロランタン☆

サクッとカリッと☆フロランタン☆
カリッとした飴焼きアーモンドやココナッツと生地のバランスが絶妙☆ 土台生地を薄くする事により高級感と美味しさUP!

材料 (【サブレ生地】)

○バター
100g
○砂糖
35g
○卵
1/2個
○小麦粉
170g
【キャラメル部分】
アーモンド(スライスまたは砕いてあるもの)
好きなだけ
ココナッツ(砕いてあるもの)
好きなだけ
●みずあめ
100g
●バター
50g
●砂糖
40g

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【サブレ生地】

天板を180°に温めておく

2

天板にオーブンペーパーを敷き、○バターを室温に戻しておく

3

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アーモンド、ココナッツを180°のオーブンで空焼きする
(ほんのり色付く程度に)

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ボウルに○バターを入れ泡立て器で練る

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○砂糖も加えて白っぽくなったら卵も加えさらに混ぜる

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振るった小麦粉も混ぜゴムベラでサックリ混ぜる

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ひとまとめにしてビニール袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる

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冷蔵庫からだした生地を、オーブンシートを敷いた天板に厚みを均一に敷きフォークで穴を開ける

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オーブンで180°15分ほんのり色が着くまで焼く

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【キャラメル部分】
鍋に●の材料を入れ中火で混ぜながら火にかける

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煮たってきたらアーモンド、ココナッツを加え混ぜて再び煮たったら火を止める

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サブレ生地が敷いてある天板の上に-キャラメル液を流し込み160°35分焼く

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色が薄かったら好みの色になるまで時間を増やし(160°で15分)を繰り返す

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熱いうちに切り込みを入れると切りやすい

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できあがり

コツ・ポイント

水飴は多いほどカリッとしておいしい
焦げギリギリぐらいまで時間かけて焼くと
またおいしい

★レシピ投稿後、生クリームと水飴は200g入りが多いので試しに生クリームと水飴を倍の量で作ってもおいしく作れた(バターや砂糖はそのままの量で)

このレシピの生い立ち

30年前としまえん駅前にあった喫茶店[あもん]のマスターに教えてもらったもので、そのレシピのキャラメル部分を自分好みにアレンジして作った
レシピID : 5630251 公開日 : 19/05/12 更新日 : 19/06/02

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