米粉パン グルテン使用 豆腐入り HB

米粉パン グルテン使用 豆腐入り HB
試行錯誤中。順次変更予定。
かなりふわふわです。釜のびも十分、中モチモチ外カリッとです。今後グルテンを減らしていく予定。

材料 (1斤)

230g
グルテン
60g
砂糖
40g
5g
無塩バター
10g
絹ごし豆腐
90g
牛乳+卵
165g
ドライイースト
5g

作り方

1

パンケースに、バターと豆腐と牛乳以外の粉を全て入れる。

2

適度な大きさに切ったバターを入れ、豆腐を崩して入れる。最後に牛乳と卵を入れる。

3

所定の場所にドライイーストをセットする。

4

食パンコース、焼き色・淡、で焼き上げ。

コツ・ポイント

砂糖はグラニュー糖25g+ラカンカ15gで使用。
豆腐は株式会社アサヒコの国産大豆安曇野なめらかとうふ90g×4を使用。なめらか質感で製菓向き、西友で購入。豆腐+水量+卵でトータル255gになるようにすれば、配分は自由で可能。

このレシピの生い立ち

米粉の配分を多く、豆腐も使用、膨らみを考えてグルテンも使用したい、で考案。
まだ試行錯誤中。パナソニックSD-MT1使用。
この配合で、米粉パンコースで焼き上げましたが、膨らみがイマイチで、食パン淡コースなら良く膨らみました。参考までに。
レシピID : 5630515 公開日 : 19/05/03 更新日 : 19/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/14

First tsukurepo mark
写真

フンワリモチモチ!美味しくできました!ごちそうさま

クックH86AFM☆

わぁ✨おいしそうですね❤️初レポありがとうございます❗️