夏♪れんこんと京あげの炊いたん

夏♪れんこんと京あげの炊いたん

Description

夏です♪れんこんと京あげを炊きました。京あげがなければ手揚げ、うす揚げでもできます。

材料 (2~3人前)

れんこん
約200g~250g、中太を約10㎝~15㎝
京あげ
1丁
水(あく抜き用)
600cc
酢(あく抜き用)
50cc
水(煮炊き用)
600cc
120cc

作り方

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夏が来ました。れんこんです。

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水洗いしてから皮を剥きます。

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5ミリぐらいの輪切りにします。不揃いでもOK。

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切ったれんこんを水600ccお酢50ccを混ぜたものに10分~15分漬けます。
れんこんのあく抜きと漂白効果があります。

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京あげを1丁用意。なければ薄あげ、四国地方なら手揚げでもいいです。

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お揚げさんを16当分ぐらいに切ります。3㎝×5㎝ぐらいの大きさに。食感を大事にしたいので、あまり細かくは切りません。

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切ったお揚げさんをザルにあけ、熱湯をヤカンでかけて油ぬき

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水と酢であく抜きしていたれんこんを

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さらに水洗いして

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水気をきっておきます。

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お鍋に水600ccを沸騰させてから

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れんこんを入れます。

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さらにボコボコいってきたら、弱火にして、

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お揚げさんを入れます。上かられんこんに覆いかぶさるように。
弱火のまま。

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白だし120ccをたします。

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アルミ箔で落とし蓋をして5分、落とし蓋を取ってから10分。
弱火』で炊いてください。

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できました♪

コツ・ポイント

お好みしだいですが、れんこんを切る大きさ、お揚げさんを切る大きさは自由です。
煮汁にひたしたまま配膳するか汁気を切るのかも、地域やお好みによってご自由です。

このレシピの生い立ち

シャキシャキれんこんと、じんわりお揚げさんの食感を、同時に楽しめる一品です。
レシピID : 5631048 公開日 : 19/05/03 更新日 : 19/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/10/17

First tsukurepo mark
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炊きすぎて濃いくなってしまった…が、美味しかったです!食欲の秋、ご飯がすすみます。ありがとうございました

マトリョーシカ1号