エビとチキンのグラタン

エビとチキンのグラタン
ホワイトソースにパルメザンチーズを加えて、コクを加えてみました。

材料 (1人分)

ペンネ
150g
エビ
4匹ほど
鶏モモ肉(一口大に切る)
100g
牛乳
200cc
バター
20g
小麦粉
大匙2
マッシュルーム(スライス)
50g
小さじ2
大匙1
小さじ2/3
塩コショウ
適宜
大匙1
玉ねぎ(スライス)
1/4個
少々
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大匙2

1

マッシュルームはスライスに、エビは殻をむいて塩水で洗い、水気を取って、ワイン(分量外)を振りかけておく。

2

バターを鍋に入れて溶かし、小麦粉を加えて伸ばしていく。だまにならないように気を付けて。

3

2に牛乳を加えて伸ばしていく。パルメザンを加えて、滑らかになるようむらなく混ぜる。

4

。湯を沸かして、塩大匙1とオリーブオイル大匙1を加えてペンネをゆでる。

5

フライパンにオリーブオイル大匙1程度入れて玉ねぎをしんなりするまで炒めてエビと、マッシュルーム、鶏肉を加えて炒める。

6

3のルーにワインとレモン汁を加えて火を止める。

7

5にナツメグをふり入れてコンソメを入れて混ぜて火を止める。

8

ペンネの湯を切り7に混ぜ、ホワイトソースの半分を加えてよく和える

9

深めの耐熱皿に入れ、ホワイトソースの残りをかけてパン粉を振りオーブンで15分ほど焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

ホワイトソースを滑らかに仕上げることが大事です。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれたおふくろの味です。
レシピID : 5631204 公開日 : 19/05/03 更新日 : 19/05/04

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