ぶり(青魚)の中華風香揚げ
パールラン
作り方
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1
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☆をボウルに入れ混ぜておく。
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2
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ぶりは１切れを３～４つに切り、１のボウルに入れ時々返しながら１５分ほど漬けておく。
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3
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★の合わせ調味料をボウルに入れ砂糖が溶けるようよく混ぜ合わせておく。
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4
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２の汁気をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をまぶし余分な粉を叩いて約１８０度に熱した油で焦げないようカラっと揚げる。
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5
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揚げたそばから箸で油を切りながら３の合わせ調味料に漬け、時々返しながら１５分ほど漬けこむ。
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6
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7
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器にスライス玉葱、スプラウトを敷き、５を盛り付け、トマトを添えて出来上がり。(残った調味液をかけても◎)
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8
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※今回は冷蔵庫に残っていた細～い葱を１本使いましたが、使わない青い部分でもＯＫです。
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9
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※玉葱は新玉葱を使用しましたが、水にさらし水気を切った普通の玉葱でも◎
10へ続く
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10
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(できれば玉葱は水にさらさない方が良いのですが）
新玉葱でも辛みが気になる場合は水にさらしてくださいね。
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11
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※野菜は何でもＯＫです。
茹でたもやしやほうれん草、レタス、白髪葱等お好みで。
白ごまをふっても。
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コツ・ポイント
コツは片栗粉は薄く、醤油で下味がついているので焦げないようにするだけです。
青魚等臭みが気になる魚何でも、野菜も冷蔵庫にあるものでＯＫです。
余った調味液はドレッシングのように野菜と一緒に。
いろいろアレンジしてみてくださいね。
青魚等臭みが気になる魚何でも、野菜も冷蔵庫にあるものでＯＫです。
余った調味液はドレッシングのように野菜と一緒に。
いろいろアレンジしてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
ぶりの照り焼き、副菜も一緒に摂れれば一品作らなくてもいいなと(笑)
体に良いとなると飽きるまで食べ続ける両親、それならば青魚の栄養素＋油＋緑黄色野菜(今回はブロッコリースプラウト)のベータカロテン等脂溶性の栄養素も取れるものをと考えました。
体に良いとなると飽きるまで食べ続ける両親、それならば青魚の栄養素＋油＋緑黄色野菜(今回はブロッコリースプラウト)のベータカロテン等脂溶性の栄養素も取れるものをと考えました。
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パールラン
