和牛切落しと新玉ねぎの牛丼

和牛切落しと新玉ねぎの牛丼
おトクな牛肉切落しをたっぷり使って.

材料

牛肉切落し
1kg
新玉ねぎ
大4個
2個
紅生姜
適量
白ごはん
適量
調味料
100cc
日本酒
200cc
100cc
砂糖
大さじ4

1

玉ねぎは厚さ1cmの薄切りに,生姜は皮をむいて千切りにする.

2

深鍋に水800ccと調味料類を入れて加熱し,1 の玉ねぎと生姜を投入して沸騰したら中火にして,半時間ほど炊く.

3

2 の鍋に牛肉をほぐしながら投入する.アクが出てきたら適宜すくう.

4

弱火のまま1時間ほどふつふつ炊き続ける.脂の層が浮いてきたらすくいとる.

5

炊きたての白ごはんに汁ごとたっぷりかけて,最後に紅生姜をトッピングし,食卓へ.

6

写真

残ったつゆは牛肉のだしが十分に出ているのでムダにする手はない.新ジャガと炊き合わせれば即席肉じゃがになる.

7

続)木綿豆腐と炊き合わせれば,これまた美味な即席肉豆腐のできあがり.

コツ・ポイント

新玉ねぎは,炊いているうちに,牛肉よりも早く煮崩れて姿形が消えてなくなるかもしれない.時間差をつけて投入すれば玉ねぎの原形と食感が最後まで残るだろう.

このレシピの生い立ち

上のレシピでは汁がやや薄甘口になるように調味した.好みで調節してほしい.
レシピID : 5631954 公開日 : 19/05/04 更新日 : 19/05/11

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