大人のタルタルソース!ささみでチキン南蛮
Description
粒マスタードでパンチを効かせた大人向けタルタルソース!ヘルシーささみであっさりだけどソースでコッテリ濃厚です。
材料
(3人分)
5本(350g)
適量
★醤油・砂糖・酢(肉用)
各大さじ1.5
■
タルタルソース
3個
3~5本
マヨネーズ
大さじ5
粒マスタード
大さじ2
酢
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
塩・コショウ
適量
作り方
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1
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黄身1個に3か所程切り込みを入れ、ラップをしてレンジで2分30秒加熱。泡立て器等でつぶす。
※この段階でよく冷やす。
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2
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卵が冷えてから、ねぎとタルタルソースの調味料をすべて入れる。
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3
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ささみは筋を取り、1本を2つに切り分ける。軽く塩を振り小麦粉をつける。
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4
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ささみを焼いたら★を入れ絡める。
お皿に盛り付けタルタルソースをかける。
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コツ・ポイント
・今回は卵Lサイズ、600Wで2分30秒加熱。
・卵は黄身にナイフ等で切り込みを複数入れ加熱。それでもよく爆発するので、ラップは底までしっかり巻きます。
・卵が温かい内にマヨネーズを入れると溶けるので冷めてから!
・タルタルは多めの分量です
・卵は黄身にナイフ等で切り込みを複数入れ加熱。それでもよく爆発するので、ラップは底までしっかり巻きます。
・卵が温かい内にマヨネーズを入れると溶けるので冷めてから!
・タルタルは多めの分量です
このレシピの生い立ち
今回鶏ささみですが、胸肉、もも肉どれもOKです。通常のチキン南蛮は衣は厚めで甘酢ダレをしっかり吸収しますが、今回はお手軽に小麦粉をつけただけの薄衣です。あっさりな分、タルタルソースはたっぷりです。今回ネギですが通常は玉ねぎのみじん切りです。