鶏と野菜のカレーライス

鶏と野菜のカレーライス

Description

スパイスから作る手羽元と焼き野菜のカレーライス。ベースは南インドのカレー。

材料 (6人分)

手羽元
700g(約12本)
7g
500g
玉ねぎ
300g
セロリ
80g
サラダ油(炒め用)
90g
トマト缶(ダイス)
400g
コリアンダーパウダー
4g
カルダモンパウダー
4g
ジンジャーパウダー
4g
10g
砂糖(三温糖)
18g
ココナッツミルクパウダー
60g
沸騰した湯
100g
具材用野菜
お好みで
ご飯
お好みで
仕上げ用スパイス
サラダ油
60g
カルダモンパウダー
6g

作り方

1

■カレー■
圧力鍋に手羽元、塩7g、水500gを入れて圧力レベル2(90kpa)に設定。
圧力がかかってから12分煮込む

2

煮込み終わったら、手羽元と煮込んだスープを分けておく。
※スープが500gに足りなかったら水を加えておく。

3

玉ねぎ、セロリ、にんにくをミキサーにかけてペースト状にする。
油をしいた大きめのフライパンで、中火で飴色になるまで炒める

4

3を弱火に変え、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、ジンジャー(各4g)を加え、均一になるまで混ぜる。

5

4にミキサーにかけたトマト缶、塩、砂糖、2のスープを加え、中火で3分煮込む。

6

ボウルにココナッツミルクパウダーと沸騰した湯50gを混ぜる。ダマがなくなったら残りの湯50gを加え、混ぜ合わせる。

7

5に6を加え、サッと混ぜ合わせる。

8

■仕上げ用スパイス■
食べる直前にフライパンに弱火で油を温め、ターメリック、クミン、カルダモン、カイエンペッパーを加える

9

30秒ほど炒めたら、7を加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。
器にごはんとカレーを盛りつける。

10

2の手羽元と好みの野菜を焼き(フライパン、オーブンなどで)、9にのせて完成。

コツ・ポイント

・出来上がったカレーは、7の時点で冷蔵保存すれば5日は保ちます。
・焼き野菜はじゃがいも、にんじん、ズッキーニ、かぶ、れんこん、ミニトマト、ブロッコリー、マッシュルーム、ししとう等が合います。

このレシピの生い立ち

野菜がたっぷり入ったカレーが好きなので。
レシピID : 5632765 公開日 : 19/05/04 更新日 : 19/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/11/02

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カレーの味には厳しい夫も美味しいとおかわりしてました。またすぐ作ります。他にカレーのレシピがありましたたら教えていただきたいです

ヤトラ

19/05/11

First tsukurepo mark
写真

血圧管理中にて塩は半分でもとても美味でした。母、夫、娘も大満足!

のんのこひゃっきー

ありがとうございます。皆さん満足してくださってよかった!