うどの茎できんぴら&ウドの葉で胡麻和え

うどの茎できんぴら&ウドの葉で胡麻和え
春の味〜(^-^)
旬の山菜ウドを定番のきんぴらと胡麻和えで、余すとこなく美味しくいただきます!

材料

ウド
4本〜
 
 
人参(きんぴら用)
1/3本
醤油(胡麻和え用)
小さじ1
砂糖(胡麻和え用)
小さじ1

作り方

1

写真

ウドはよく洗い、茎の下の方から、さけるチーズのように皮を剥く。
茎の下からなら綺麗に剥けちゃいます。

2

白い茎の部分と、緑の葉の部分を切り落とす。

3

写真

茎は薄切りからの千切り
葉の部分は長ければ3〜4cmくらいの長さに切る。写真は葉の部分と葉の茎。白いところとは別です。

4

【茎のきんぴらを作ります】
ウドの茎の部分は水に晒しておく。
人参も千切りに。

5

写真

フライパンにごま油を入れ温め、人参とウドを入れて軽く炒める。

6

写真

5に調味料を入れて汁気がなくなるまで混ぜながら炒める。
最後に白ごまを振り、全体を混ぜたら、
茎のきんぴらの完成!

7

【次に、葉の胡麻和えに移ります。同時進行できる人はコンロをフル活用してどうぞ!】

8

小鍋に湯を沸かし、塩を入れる。
沸騰したら、ウドの葉を入れる。

9

2分くらい茹でて、茎の部分が柔らかくなったら、ザルに挙げる。
流水ですぐ冷やす。

10

9が冷めたら、水気を絞り、
ボール(タッパー笑)に調味料を入れて、
混ざったらウドの葉を入れる。

11

よく混ぜたら、
葉の胡麻和えの完成!

コツ・ポイント

ウドはすぐ黒くなってしまうので、切ったらすぐに水に晒します。酢を入れてもいいかも。

このレシピの生い立ち

スーパーの見切り品コーナーは真っ先に見に行きます。笑
4本で70円のウドがあったので迷わず手にしてしまいました!
「甘くてほろ苦い、春の味だ!」
春は山菜が豊富で、野菜も安くなるので大好きな季節です。
レシピID : 5634143 公開日 : 19/05/05 更新日 : 19/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/05/20

写真

苦味がとても美味しく天ぷらより香りを強く感じれて旨旨でした

しーさつまま

レポ感謝です! 春の甘みとほろ苦さがいいですよね!

19/05/15

First tsukurepo mark
写真

ゴマを逆に使ってしまいましたが美味しかったです。レシピありがとう

クックZALD10☆

レポ感謝です!すりごまは香り立つので、どっちも全然ありです!