冬の煮物(いか大根)

冬の煮物(いか大根)

Description

水で薄めて煮るだけで簡単に味が決まりますので失敗なく煮物作りを楽しんでいただけます。

材料

いか
1ぱい
大根
1/4本
煮物一番
80㏄
400㏄

作り方

1

いかは胴と足のつながっている部分をはずし内臓ごと足を引き抜いたら軟骨を取り除く。

2

中をきれいに洗い5㎜幅の輪切りにする。
足は内臓を切り落とし足を2本ずつに切り分ける。

3

大根は厚さ2㎝に切って皮をむき、いちょう切りにする。

4

沸騰したお湯に大根を入れ、6分下茹でしたらザルにあげる。

5

鍋に煮物一番と水を入れ強火で煮立たせ、いかを入れて1分煮たら取り出し、大根を加え落とし蓋をし弱めの中火で20分煮る。

6

いかを戻したら落とし蓋をし、更に5分煮たら出来上がりです。

コツ・ポイント

いかは煮込みすぎると固くなるので最初と最後だけ煮込んでください。
最初に入れるのはいかの風味を大根へ染み込ませるためです。

このレシピの生い立ち

新鮮ないかと大根が手にはいったのでこの組み合わせで煮物に挑戦しました。
レシピID : 5634924 公開日 : 19/05/06 更新日 : 19/05/06

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