豚と茄子の南蛮漬け

豚と茄子の南蛮漬け

Description

野菜をたっぷり美味しく!お肉をお魚に変えたりアレンジ自在(*ˊ˘ˋ*)♪

材料 (4人分)

豚バラブロック
250g
茄子
2本
適量
サラダ油
適量
☆玉ねぎ
1/2個
☆人参
1/2本
☆きゅうり
1本
☆ピーマン
1個
☆パプリカ
1/4個
☆ミニトマト
5個
漬け汁
★酢
大さじ4
★醤油
大さじ4
★酒
大さじ2
★砂糖
大さじ2
大さじ1
1本分

作り方

1

★の調味料を混ぜておく(砂糖は溶けきらなくても余熱で溶けるので大丈夫です)

2

☆の野菜を細切りにして漬け汁に入れ軽く混ぜ合わせる

3

豚肉と茄子を一口大にカットして片栗粉をまぶす(茄子は軽く水にさらし水気を切って片栗粉をまぶす)

4

フライパンに油を2cm位入れ加熱し、豚肉と茄子を揚げ焼きにする

5

しっかり火が通ったら軽く油を切り、熱いうちに漬け汁に入れる(野菜の下に潜り込ませるように入れると味がしみます)

6

粗熱を取って冷蔵庫で2時間くらい味を馴染ませる

コツ・ポイント

★野菜から出る水分で味が薄まるので濃いめの味付けにしてあります。
★玉ねぎの辛味が気になる方は暫く水に晒して辛味を抜いてください
★冷蔵庫で冷やさず温かいままでも美味しいです

このレシピの生い立ち

茄子を美味しく食べたくて♪
レシピID : 5636834 公開日 : 19/05/07 更新日 : 19/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/10

First tsukurepo mark
写真

夫が大絶賛してました。また作ってと。温かいうちに食べました 美味

ゆうじゅんこ

私まで嬉しくなっちゃいます♪美味しく作ってくれて感謝です♡