旬のカブでポタージュ。色鮮やか
ろめろん
作り方
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1
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大きいカブなので１個。
苦みが苦手な人は葉の部分を少なく。
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2
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葉の根元は泥があるので省きます。繊維が短くなる方向にざく切り。
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3
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鍋に入れ、水は少なめにカブの半分ほど、色よく仕上げるために塩を少々入れて中火で。
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4
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塩だけがおすすめですが、お好みでスープの素や出汁を使うと和風になったり中華風になったり。不思議です。
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5
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沸騰してから１分、カブに火が通れば煮込む必要はありません。ミキサーに移します。
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6
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２０秒ほどミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻します。
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7
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味を調えます。日は止めたままで良いですが、アクが気になる人は弱火でアクを浮かして取ります。
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8
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器に移して出来上がり。余ったら粗熱を取って冷蔵庫にいれ冷製でも美味しいです。
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9
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カブでなくても色々な野菜でできます。
ポタージュの基本レシピはこちら
レシピID : 5636977
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コツ・ポイント
葉を減らすと苦みが減り色が淡く。料理に合わせてお好みで。
少量でしっかり味ならコンソメやスープの素、たっぷり食べるなら塩だけがおすすめ。
胡椒は私は白がおすすめ、食べる途中で味変でたっぷり加えてピリ辛にします。
少量でしっかり味ならコンソメやスープの素、たっぷり食べるなら塩だけがおすすめ。
胡椒は私は白がおすすめ、食べる途中で味変でたっぷり加えてピリ辛にします。
このレシピの生い立ち
５月はカブが旬、葉付きで格安ですので。
煮物も漬物も面倒ですが、これはパスタを茹でる間に並行して作れます。
煮物も漬物も面倒ですが、これはパスタを茹でる間に並行して作れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ろめろん
