カツオあらの甘酢唐揚げ丼♪

カツオあらの甘酢唐揚げ丼♪
骨は、あったら吐き出してね!

材料

カツオあら
300g
日本酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
大さじ1
☆粗びきコショウ
適宜
☆小麦粉
大さじ2
大さじ1
★しょうゆ麹
大さじ1
★日本酒
大さじ1
大さじ1
★調味酢(プルーン酢)
大さじ1
長ねぎ
30g
いりゴマ
適宜
ごはん(1人分)
180g
大葉
2~3枚

1

写真

カツオのあらを一口サイズに切り、日本酒を振っておきます。

2

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カツオをボウルに移して分量のしょうが、にんにくをおろします。

3

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2のボウルに☆を投入し、粉を溶きます。少し固めです。

4

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気持ち多めの油で、揚げ焼きっぽくします。焦がさないようにして、火が通ったカツオをキッチンペーパーにとり、油を落とします。

5

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★を合わせたものを煮立てます。

6

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揚げたカツオを投入します。

7

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刻んだ長ねぎを投入し、絡めてカツオを仕上げます。

8

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ごはんに大葉を散りばめます。

9

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7のカツオを乗っけて、いりゴマを適宜振りかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

わずかにある小骨をできるだけ取り除いてください。取りきれなかった骨は、モグモグしながら吐き出してください。

このレシピの生い立ち

部位不詳ながらも、カツオのあらをゲットしたので、2人分ほどのこんなものを作ってみました。
レシピID : 5637134 公開日 : 19/05/10 更新日 : 19/05/10

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