【江戸の味】モチっと香ばし！麦飯卵

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   もち麦を水に30分浸す。
   

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   水を切って白米と混ぜ合わせ、炊飯器に入れ水を加えて炊飯する。
   

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   炊き上がったら、水で洗い水を切る。
   

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   炊飯器の底におつまみ昆布を並べる。
   

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   3に溶いた卵と調理酒を混ぜ合わせて、4の中に入れる。
   

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   再度、炊飯して完成！
   

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   【元文献の記述】大麥を　凡五合ほどよくよばし
   

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   【元文献の記述】水にて洗ひて飯に焚　尤も米を二合ほど入ルなり
   

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    【元文献の記述】飯焚上ケて　右の麦めしを　〓（＊「竹冠」＋「梢」）に入レて　水の中にて　よく洗ひ 水を掛雫をたらし
    

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    【元文献の記述】扨又釡に入レるとき　此中へ玉子を廿五ほど　わりて　よく交
    

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    【元文献の記述】古酒を小盃に　一はい半入右の麦飯の中へよく交合セて
    

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    【元文献の記述】扨炭火にて　焚べし
    

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    【元文献の記述】但し釡の底へ　菓子こんぶを一枚　水にて洗ひ敷其上へ麦めしを入ルなり　是はめしの焦ぬやうなり
    

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    【元文献の記述】扨汁は　甘口にすべし　加味は　見合すべし
    

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち