わらび金平

わらび金平

Description

春の山菜が大好き!お弁当にもおすすめです♩

材料 (2人分)

わらび
80g
小さじ1
蒟蒻
2/1
ごぼう
2/1本
油揚げ
2/1
適量
適量
適量
☆砂糖
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆醤油
大さじ3

作り方

1

写真

まず、わらびのアク抜き
わらびは綺麗に洗っておく。

2

写真

たっぷりの水をはった鍋を火にかけ沸騰したら重曹とわらびを投入。10秒したら火を止めそのまま冷ます。

3

写真

冷めたら水洗いし新しい水に変え浸しておく。保存する場合は毎日水を変え4.5日もつそうです。

4

写真

ごぼうは3cmの千切り(わらびより少し細め)にし水にさらすアク抜きが必要なこんにゃくは塩を揉みこみ2.3分茹でる。

5

写真

ごま油をひいたフライパンを火にかけ水気を拭いてて3cmに切ったワラビと3cmに薄切りした蒟蒻を炒める。

6

写真

水につけアク抜きした牛蒡、油揚げも入れて油が回ったら

7

写真

☆の調味料を入れ、汁気が無くなるまで炒め煮る。

コツ・ポイント

アク抜きは丁寧に♩ 注・写真は記載の分量の1.5倍です。

このレシピの生い立ち

お弁当にも入れられる常備菜として作りました。
レシピID : 5638043 公開日 : 19/05/08 更新日 : 19/05/08

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