サクサク白ごまセサミクッキー

サクサク白ごまセサミクッキー
皮なしタイプの白ごまで上品なサクサク感になりました。

卵、バターを使わないクッキーです。

材料

全粒薄力粉
70g
薄力粉
30g
てんさい糖
25g
白煎りごま(皮なしタイプ)
20g
玄米油(米油)
30g
30g
2g

1

皮なしタイプの白煎り胡麻を、しっとりした粉末状になるまで摺る。

2

全粒薄力粉、薄力粉、てんさい糖、すりごまをボールに入れ泡だて器で混ぜる

3

油、豆乳、塩を別の器に入れ、2で使った泡だて器でよく混ぜる(少しの小麦粉が乳化を助けるそうです)

4

2 に 3 を入れ、ゴムべらで切るように混ぜる

5

ポロポロの状態の生地を集めてひと固まりにする

6

オーブンシートの上にまとめた生地を乗せ、その上にラップをかける

7

ラップの上から綿棒で生地を 3~4mm 程度に伸ばす。(あれば、米粉を薄く均等に伸ばす)

8

今回はしずくの形の型で抜いて飾り穴をつける

9

予熱あり160℃で10分焼き、140℃で16分位乾燥焼きにする

10

オーブンから出して天板の上に乗せたまま冷ます

コツ・ポイント

皮むきタイプの煎りゴマを粉末にして混ぜると、市販のすりゴマを混ぜるよりもとても軽い、歯ざわりのよいサクサク感になります。

このレシピの生い立ち

※ かんたんお菓子~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~ という本に乗っているクーキーの作り方を参考に、ごまのクッキーを作りました。
レシピID : 5639378 公開日 : 19/05/11 更新日 : 19/05/11

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