梅講師直伝31♪スイーツ梅干し(漬け方)

梅講師直伝31♪スイーツ梅干し(漬け方)

Description

塩分3%!人気のデザート梅干(レシピID : 3536615)より更に甘い!
甘い梅干し好きな方だけに贈る珠玉のレシピ♪

材料 (作りやすい分量)

南高梅
1kg
粗塩
30g
300g
150cc
ジッパー付き袋(大)
2枚
重石(雑誌、ファイル等)
500g(梅の半量)

作り方

1

写真

【梅の熟度】
比較的、黄色く熟して軟らかい物を選ぶ。
出来る限り、傷の少ない物が良い。

2

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※未熟の梅(写真①左)を購入した場合→
ザルに乗せ、新聞を被せて涼しい場所に置く。黄色く追熟させてから使用する。

3

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【下準備】
さっと水で洗う。
※南高梅は、アクが少なく皮が薄いため、水に漬けなくてOK!浸漬は変色の原因になるため×。

4

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ザルにあけて、ペーパーで水気を拭く。

5

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梅のヘタは串で取り除く。

6

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【漬ける】
袋に梅、焼酎を入れる。袋の中で梅を転がし、梅に焼酎を馴染ませる。

7

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⑥に氷砂糖、粗塩を入れ、全体を馴染ませる。
空気を抜きながらジッパーを閉じる。

8

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⑦を袋に入れ2重袋にし、重石をする。
この際、梅が重ならない様に置き、毎日袋を表裏返しながら3週間待つ。

9

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【3週間後の様子】
ほんのりピンク色に染まっています。

10

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ザルや干網で、2日天日干しする。
その後、保存容器(orジッパー袋)に取り入れて冷蔵保存する。

11

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●少し甘めのデザート梅干し(塩分5%)もどうぞ♪
【梅講師直伝30デザート梅干し】レシピID : 3536615

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●初心者さんは塩分18%梅干しがお勧め!(減塩方法記載あり)
【梅講師直伝26簡単過ぎる梅干し】ID:1848818

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●甘くない低塩梅干し(塩分5%)もどうぞ♪
【梅講師直伝27低塩梅干し】ID:1854118

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●完熟梅で作る【完熟♡梅ジャム】もお勧め♪
レシピID : 593421

コツ・ポイント

・工程⑦の漬け込み中に袋が膨らんできたら、空気を抜いて下さい。
・完熟梅で漬ける事&干し過ぎない事でふっくらした梅干しになります♪

このレシピの生い立ち

『スイーツ感覚で食べられる、甘い梅干しを漬けたい!』というお客様の声を形にしたレシピです。マイレシピの『デザート梅干し(塩分5%)』より更に甘いレシピです。
『低塩&糖入り』梅干しは作る事が難しいのですが、絶妙なレシピ配合で漬けられます♪
レシピID : 5639427 公開日 : 19/05/09 更新日 : 19/05/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/06/24

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すっぱいのも好きですがたまーに食べたくなる甘い梅干し。楽しみです

myyah

その気持ちわかります笑♡デザート梅干しの方もお勧めですよ♡♡

19/06/23

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簡単に仕込めました!出来上がりが楽しみです!

ツインテールちゃん

ありがとうございます!美味しく育ちますように(^○^)

19/06/15

写真

酸っぱいのが苦手な孫用に。出来上がりが楽しみです!

ぴんぽんちゃん

ありがとうございます♡美味しく育ちますように(^○^)

19/06/13

First tsukurepo mark
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出来上がりが楽しみです!レシピありがとうございます!

のりのり4405

ありがとうございます!美味しく育ちますように(^○^)