牛肉とアスパラの塩こうじ炒め

牛肉とアスパラの塩こうじ炒め

Description

フライパンひとつでできる簡単ごはん!
外で身体を動かすのも楽しくなるこの季節は旬のお野菜とお肉で元気な毎日を応援しよう!

材料 (2人分)

牛肉(薄切り・スライス)
150g
大さじ1
アスパラガス
4本
ミニトマト
4個
塩こうじ
大さじ1
大さじ1/2
黒こしょう
少々
白ごま
少々

作り方

1

写真

・牛肉はひと口大に切り酒を振りかける。
・アスパラガスは根元の固い部分を削ぎ、斜め切りにする。

2

・ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
・にんにくは半分に切り芽をとる。

3

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。

4

写真

にんにくの香りがたったら牛肉を加え中火にする。

5

写真

牛肉に半分ほど火が通ったら、アスパラガスとミニトマトを加え炒める。

6

写真

ミニトマトが崩れ始めたら、塩こうじを加え全体に絡めるように炒める。

7

写真

お好みで黒こしょうと白ごまを振り、器に盛る。

コツ・ポイント

・にんにくは弱火でじっくり加熱することで、ホクホクした食感になり食べた後も臭みが残りにくくなります。

・塩こうじは焦げやすいので火加減に注意しましょう。

このレシピの生い立ち

・春が旬のアスパラガスは食物繊維やアスパラギン酸(アミノ酸)を含みます。

・トマトのリコピンには抗酸化作用があり、加熱/油分と一緒に摂ることで効率よく吸収されます。

・牛肉の赤身の部分はたんぱく質、鉄、亜鉛などのミネラルを含みます。
レシピID : 5639768 公開日 : 19/05/09 更新日 : 19/05/09

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