豆腐とすりゴマの坦々スープ

豆腐とすりゴマの坦々スープ
「ヒルナンデス」で見たレシピです

材料 (お茶碗10杯分)

白ゴマ
200g
豆腐
450g
コク出し用マヨネーズ
大さじ1
<豆腐とすりゴマのタレ>
醤油
大さじ5
大さじ3
大さじ1
大さじ3
砂糖
大さじ3
<坦々スープ>
豚挽き肉
150g
チューブおろし生姜
5〜6cm
チューブおろしニンニク
5〜6cm
1リットル
ラー油(今回は食べるラー油)
お好きな量

作り方

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ゴマをすりすり~

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豆腐はキッチンペーパーで挟んで電子レンジ500Wで3分加熱して水切りをする事でより滑らかになり豆腐の旨味を凝縮させる

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ボウルに豆腐とマヨネーズ(油と酢で匂いを閉じ込め豆腐臭さを消す)を入れ泡立て器でペースト状になるまで混ぜ合わせる

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すったゴマを加えて混ぜ合わせる

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醤油,酢,ゴマ油,顆粒コンソメ,砂糖を加えて混ぜ合わせる

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この状態で蒸し鶏にかけると棒々鶏のソースになる

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フライパンを中火で熱し
サラダ油,おろし生姜,おろしニンニクを入れる

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火を強めひき肉を加えて広げ,底に少し焼き色がつくまで触らずに加熱する
(今回のひき肉の分量は300g使っています)

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ひき肉をひっくり返しポロポロのそぼろ状にする

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強火にし水を加える
豆腐とすりゴマのタレも加え混ぜながら沸騰するまで温めたら完成です

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器によそったらお好みの量のラー油をかけて召し上がれ

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うどんに坦々スープをかけて食べるのがオススメです♪

コツ・ポイント

市販のすりゴマでも十分美味しくできるそうですが,ゴマをすった方が香り良く仕上がると思います

豆腐の水切りですが
普段のお味噌汁に入れる豆腐も水切りをすると
味が染み込みやすくなり
いつもより美味しいお味噌汁になるそうです

このレシピの生い立ち

このレシピの分量で作ると
深型フライパンいっぱいに出来たので
スープとして食べるなら半分の量で作るのがいいと思います
オススメだった坦々うどんはこの分量で良さそうです


とても簡単に美味しく出来ました
レシピID : 5640705 公開日 : 19/05/10 更新日 : 19/05/10

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