そらまめのポタージュスープ

そらまめのポタージュスープ

Description

そらまめの青くささを取り除くのに、玉ねぎ牛乳で、撹拌し、スープに

材料 (4人分)

そらまめ(正味)
700g
新玉ねぎ(玉ねぎ)
大2
牛乳(濃度により量変化)
200cc〜500cc
適量
適量
黒胡椒
適量

作り方

1

そらまめをサヤから外し、切り込みを入れ、沸騰させたお湯に塩焼き入れ柔らかくなるまで、茹でる

2

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにオリーブ油を熱し、飴色になるまで、炒める

3

1と2のあら熱を取り、茹で汁と牛乳、一緒にミキサーかける

4

3を鍋に入れ、温め、水または、牛乳で、お好きなスープの濃度に仕上げます

5

器にもり、黒胡椒をひき、かけて、できあがり

コツ・ポイント

★今回は、甘さを出すのに、新玉ねぎ使いましたが、玉ねぎでも、大丈夫です
★お好きな濃度により、牛乳、水の量を調整してください。
★味の濃いスープが好みなら、牛乳を生クリームに変えても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

そらまめの季節大量に手元にあるので。
レシピID : 5641372 公開日 : 19/05/10 更新日 : 19/05/10

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