〜鶏もも肉〜和風ネギ塩から揚げ!

〜鶏もも肉〜和風ネギ塩から揚げ!
薬味の香る和風ネギ塩たれで頂くサッパリから揚げです。

サクサク衣に香味たれが絡みお酒やご飯にとってもおすすめです!

材料 (約3人分)

鶏もも肉(胸肉可)
2枚(600g~700g)
塩、黒胡椒
少々
適量
片栗粉、薄力粉
1対1で合わせ衣に
たれ
ごま油、酢
各大さじ2
ほんだし、白だし、いりごま
各大さじ1
一味、砂糖
各小さじ1/2
長ネギのみじん切り
大さじ4
生姜のみじん切り
大さじ1
大根おろし
大さじ2
肉下味
大さじ3
大さじ1
醤油、おろし生姜(生)
各小さじ2
小さじ1

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写真

長ネギ、生姜をみじん切り

大根と生姜をおろしておく
(大根おろしはかるく水気をきった物を計量)

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ボールなどに(たれ)の材料を入れ混ぜ合わせ、塩黒胡椒で味を調える

(ラップをし冷蔵庫で馴染ませておく)

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黄色い脂身を取った肉を皮ごとから揚げサイズにカット、
(肉下味)と塩黒胡椒を全体に絡めラップをし冷蔵庫で15分馴染ませる

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多めのペーパーで余分な水分をしっかりと拭き取る

(ここが一番のポイントです)

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余る位の多めの粉で衣をつける

(力を入れずに手でふわっと扱います)

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余分な粉を軽くはらい180℃の油で6分揚げていく

(家庭の調理器具では二回に分け揚げるのをおすすめします)

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揚がったら、網でしっかりと油をきります

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お皿に盛り付け(たれ)をかけ完成です!

トップ画像はたれを全体にかけていますが小皿などに取り分けてからが〇

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お好みでわさびをそえても美味しいです。

付け合わせはキャベツの千切りがとっても合うのでおすすめです。

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衣づけですが、粉二種をざっくり1対1で大丈夫です。
薄力粉がない場合は片栗粉だけでも〇

ふんわりと手で扱いましょう。

コツ・ポイント

生姜のみじん切りは細かめ、ねぎは粗目で、大根おろしは水気をかるくきった物を計量します。

下味後、余分な水分を取るとカラッと揚がります。バットなどに残った水分も拭き取ると〇

油に肉を入れたら2分程度は触らずに放っておき衣を落ち着かせます

このレシピの生い立ち

暑い季節になってきたのでサッパリと酸味を効かせた和風ネギ塩たれを作り、サクサク衣のジューシーから揚げに合わせました。

これからの季節、キンキンに冷えたビール等と相性がいいので大人の方ぜひ♪
レシピID : 5641430 公開日 : 19/05/10 更新日 : 19/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/30

First tsukurepo mark
写真

胸肉と青ネギにアレンジでしたが、タレが熱い季節に食欲そそります!

heromyn

つくれぽ感謝です!アレンジ素敵♪とっても美味しそうですね^^