いちご感たっぷりチーズムースケーキ♡

いちご感たっぷりチーズムースケーキ♡
ホワイトチョコ入り淡いピンク生地といちごチーズムースが相性抜群♡
ミルキー感がたまりませ~ん♪

材料 (15㎝×1台)

【淡いピンク生地】
卵白
L4個分
砂糖
40g
ホワイトチョコレート
30g
牛乳
30g
薄力粉
40g
Wiltonカラー
ピンク
【☆いちごピューレ】
いちご
300g
砂糖
80g
大さじ1
【上段の濃いいちごムース】
☆いちごピューレ
100g
【中のいちごチーズムース】
クリームチーズ
100g
ヨーグルト
50g
大さじ1
練乳
30g
☆いちごピューレ
残り全部
 
お好みでWiltonカラー

作り方

1

写真

【前準備】
セルクルの内側に100均でも売ってるプラ板をセット(カットし両面テープでとめてます)
底をアルミホイルで覆う

2

ゼラチンは分量の約5倍の水でふやかしておく
クリームチーズは室温に出して、柔らかくしておく
ホワイトチョコをきざむ

3

ロール天板(わが家は25×30㎝)にシートを敷く
生クリーム70gを7分だてぐらいに泡立てておく
オーブンを150度余熱

4

写真

【☆いちごピューレ】
いちごはヘタを取り洗ってピューレ状にする
ざるでこして鍋へ

5

写真

砂糖、レモン汁も入れて5分くらいコトコト弱火にかける
アクを取り冷ましておく

6

写真

【淡いピンク生地】
生クリームと牛乳をあわせて沸騰直前まで温める
ホワイトチョコと合わせて溶かす

7

写真

ふるった薄力粉も入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

8

写真

ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る

9

写真

メレンゲにWiltonのピンクで少し色付けする
色付けしないと、ホワイト生地が出来上がります

10

写真

⑦とメレンゲを合わせ、さっくり混ぜ生地がツヤッとなってきたらOK
混ぜすぎ注意!
シートを敷いたロール天板へ流す

11

写真

ドレッジなどで生地を平らにし、天板の底を軽くトントンして気泡をぬく
150℃余熱140℃で約15分焼成

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写真

表面を触って生地がついてこなければOK
シートを外し乾燥しないようにラップをする
粗熱がとれたら型にあうようにカットする

13

写真

型にセットする
側面は高さ3.5㎝ぐらいです

14

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中にいちごを隙間なく並べる
なるべくサイズを合わせると、カットした時に綺麗な萌え断になります

15

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【いちごチーズムース】
クリームチーズを混ぜて滑らかにし、ヨーグルト、練乳、レモン汁を入れその都度よく混ぜる

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⑤の☆いちごピューレから100g(上段のムース分)を取りおき、残りを全部入れて混ぜる

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7分だてにした生クリーム50gも合わせ、ふやかしたゼラチンをレンジ600Wで30~40秒くらいチンして溶かし入れあわせる

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⑭のいちごを並べた中に流し、表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす
1時間ぐらいで固まります

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取り置き100gの☆いちごピューレと、7分だてにした生クリームの残り20gと合わせる

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ふやかしたゼラチンをレンジ600W20秒ぐらいチンして溶かしあわせる
固まった⑱の上面に流し、半日から1日冷蔵庫で冷やす

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型から外すと、こんな感じ~♪
周りを温めたタオルで少し覆うと、綺麗に外れますよ

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写真

いちごでデコレーション♡

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カットしたver.
いちごの萌え断がかわいい♡

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写真

同じデザインでホワイトver.です
ID5642946
こっちも参考にしてみて下さい☆

コツ・ポイント

いちごによって色が薄ければ、ムース生地も少し色付けすると綺麗です
家庭のオーブンで焼成温度&時間は調節して下さいね

このレシピの生い立ち

小粒のいちごと出逢えた時
いちごづくしのsweetsを作りたくて♡
中にもデコレーションにも、いっぱいいちごを使いました
レシピID : 5641671 公開日 : 19/05/15 更新日 : 19/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/26

First tsukurepo mark
写真

とっても可愛いし、美味しいし、手間かかるけどそれ以上の達成感です

クックJWOO7E☆

赤の鮮やかさがとってもオシャレで可愛いです♡素敵れぽに感謝☆