レシピを書く
つくれぽを書く
携帯に送る
簡単リンク冷凍メカジキ そのまま中華煮
材料
（2人分）
冷凍メカジキ
85g×2枚（厚さ約1㎝のものを使用）※生メカジキももちろんOK
1かけ（みじんぎり）
1かけ（みじんぎり）
1本分
白ねぎ
15㎝分
■
調味料
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
小さじ1
■
仕上げ
白こしょう（黒こしょうでも可）
適量
パクチー（春菊など香りの強いハーブや葉物）
適量
作り方
-
1
-
BONIQを65℃ 30分にセットする。
-
3
-
フリーザーバッグに凍ったままのメカジキと調味料をすべて入れ、空気を抜いて密封する。
-
4
-
BONIQが設定温度に達したら、フリーザーバッグを湯せんに入れ低温調理をする。
-
6
-
すぐに食べない場合は、フリーザーバッグを引き揚げたら氷水に浸けて急冷し、冷蔵庫に入れる。
-
8
-
上から白こしょうを挽いて、パクチーや春菊などを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
仕上げの湯せんで温める際は、再びBONIQ65℃の湯せんで温めるのが間違いないですが、湯せんの鍋を火にかけて約80℃（泡が底から浮き上がってくるくらい）に2分程浸けるという方法でも可能です。短時間であれば火を通しすぎることはないと思います。
このレシピの生い立ち
https://cookpad.com/recipe/5567514
上記比較実験を応用したレシピ。
冷凍のまま低温調理、なかなか完成度の高いものができませんでしたが、今回は中まで味がしっかり染みて身もふっくら！納得の仕上がりになりました。
上記比較実験を応用したレシピ。
冷凍のまま低温調理、なかなか完成度の高いものができませんでしたが、今回は中まで味がしっかり染みて身もふっくら！納得の仕上がりになりました。
レシピID : 5641741
公開日 : 19/05/10
更新日 : 19/05/10
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
20/11/30