豚ひき肉のドライカレー

豚ひき肉のドライカレー
辛口ドライカレーは短時間勝負の料理.安い豚ひき肉でたくさん仕込むと超おトク.

材料

豚ひき肉
1kg
新玉ねぎ
特大1個
缶詰トマト
400g
冷凍保存カレーソース
あれば
サラダ油
大さじ3
適量
白ごはん
適量
調味料
カレー用香辛料
一式

1

玉ねぎ・にんにく・しょうがはすべてみじん切りにする.冷凍カレーソースはあらかじめ解凍しておく.

2

厚手のカレー鍋を弱火にかけ,サラダ油大さじ2を入れて,1 のにんにくを香りが立つまでじっくり炒める.

3

中火にして 1 の玉ねぎとしょうがを投入し,きつね色になるまでしっかり炒める.

4

3 に香辛料類一式を加えてよく炒める.

5

フライパンを強火にかけ,サラダ油大さじ1をひいて,豚ひき肉を両面に焦げ目が付くように木べらで押し付けながら固め焼きする.

6

5 の豚肉を 4 の鍋に入れ,缶詰トマトを投入して,いったん強火に.沸騰したら弱火にして半時間ほど煮込む.

7

1 のカレーソースを加えて味を調える.

8

写真

炊きたての白ごはんを皿に盛り,カレーソースをたっぷりかける.

9

最後に,半熟の目玉焼きをトッピングして食卓へ.

コツ・ポイント

ひき肉をフライパンで強火の “固め焼き” にして「肉らしさ」を引き出すのがポイント.けっして “そぼろ” にしてはいけない.ドライカレーは一晩越すとさらに風味がさらにまろやかになる.

このレシピの生い立ち

ふつうのカレーだとできあがるまで2〜3日かかるが,ひき肉のドライカレーはその日のうちに完成するというお手軽さでポイントが高い.これからの蒸し暑い季節は辛めのドライカレーを作り置きしておくと役に立つだろう.
レシピID : 5642383 公開日 : 19/05/11 更新日 : 19/05/11

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