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鶏モモ肉は一口大に切って塩麹をまぶしておいておく
玉ねぎはくし切り、しいたけは半分、サツマイモは1cmの厚さのいちょう切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏モモ肉を皮目から焼き表面に焼き色がついたらボールに取り出しておいておく
フライパンにオリーブオイルを入れベーコン、玉ねぎ、しいたけは、サツマイモを炒め、鶏モモ肉をくわえる
中濃ソース、ワインビネガー、水を混ぜて、フライパンに加え5分ほど蒸し煮にする
塩コショウで味を調える