☆☆キャベブロソース☆☆万能ペースト

☆☆キャベブロソース☆☆万能ペーストの画像

Description

料理のレパートリーが広がる万能ソース☆☆お肉にお魚、パスタにパンと何にでも相性goodな一品♪冷凍保存可。

材料

1/4~1/3玉
1株(小ぶり)
1玉
ニンニク
2〜3片
鷹の爪(お好みで)
1〜2本
オリーブオイル
約200cc
適量(お好みで)
塩、胡椒
適宜
醤油(我が家はニンニク醤油)
適量(味を整えるため)

作り方

  1. 1

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    材料の野菜。

  2. 2

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    砕いたナッツ。

  3. 3

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    キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ、ニンニクはフードプロセッサー粗みじん切り。ナッツも細かく砕いておく。

  4. 4

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    大きめの鍋に粗みじん切りした材料と砕いたナッツ、オリーブオイルを入れて弱火で炒め煮。

  5. 5

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    全体的に火が通って野菜からも水分が出てきたらアンチョビペーストを投入。塩、胡椒を入れて更に煮詰める。味見しながら♪

  6. 6

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    水っぽさがなくなってきたら醤油で味を整える。

  7. 7

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    パスタソースに、蒸かし芋のバター代わりに、バケットに、お肉やお魚に。カレーを煮る時に少し入れると旨味とコクが増します。

コツ・ポイント

弱火でじっくり。塩、胡椒、醤油は味見しながらお好みで。調味料として使うので少し濃いめがオススメ。

このレシピの生い立ち

愛知県の田原市で買った魔法のペーストに感動し、自分なりに再現してみたら何にでも使えるソース(ペースト)が出来た。今が旬の野菜がお値打ちな時に作りおき。
レシピID : 5643127 公開日 : 19/05/11 更新日 : 19/05/11

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