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じゃが芋は皮を剥いて4等分、人参は薄い半月切りにする。玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、きゅうりは薄い輪切りにする。
鍋にじゃが芋とかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで茹でる。人参はじゃが芋が茹で上がる2分前に入れて一緒に茹でる。
茹で上がったじゃが芋と茹で卵をボールに入れてマッシャーかフォークで潰す。
(3)に(1)の玉ねぎときゅうり、(2)の人参、▪️を加えてよく混ぜる。
器に盛り付けて出来上がり。