さくらんぼジャム♡ミニさくらんぼ使用

さくらんぼジャム♡ミニさくらんぼ使用

Description

◆春限定の贅沢ジャムが簡単に♪
季節感ある甘酸っぱい優しい味です
自宅で実ったり、余り物で食べきり量でも☆
◆覚え書き

材料

さくらんぼ
好みの量
種取り後のさくらんぼの40%の分量(下記、コツ参照)
ポッカレモン
種取り後のさくらんぼの5%の分量

作り方

1

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自宅に実る小粒のさくらんぼを使用しています

2

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今回は‥
種取り後のさくらんぼを約1200g使い
→グラニュー糖480g
→ポッカレモン60g
‥で作っています

3

さくらんぼを洗い水を切る

4

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さくらんぼの軸を取り、種を取り除く
~軸の反対側にストローを刺して回すと楽に取れます
~作業時間は1㎏で約1時間強でした

5

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→種取り作業は果汁がかなり出るので
無駄にしないよう鍋の上で行うと良いです

6

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種取り後のさくらんぼに
グラニュー糖を半量まぶす

果汁が出てきたらポッカレモンを加え中火にかける

7

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ひと煮立ちしたら弱火に落としあくを取る
※かなりあくが出るのでこまめに取り除く

弱火のまま
焦げないようにたまに混ぜる

8

ジャムを入れる容器を煮沸消毒する

~煮沸参考(下記レシピ5~7)
レシピID5040893

9

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あくが落ち着いてきたら
残りの砂糖を入れコトコト

10

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全体に赤みが出て
実がとろとろになったら
好みの状態にマッシャー等でつぶす

11

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ゆるくとろみがついたら完成☆

~冷やすととろみが増すので
鍋底に一瞬線が出来るくらいが目安です

12

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瓶もジャムも熱いうちに詰めて蓋をする

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

あくが多く出るのでひたすら取る!
あく取りを手抜きするとえぐみを感じます

我が家に実るさくらんぼはやや酸味があります
市販等の甘いさくらんぼをご使用の場合の
砂糖の量は種取り後のさくらんぼに対し
30%の分量を目安にお好みで調整して下さい

このレシピの生い立ち

自宅に毎年さくらんぼが実ります^^
お裾分けには甘味が若干弱く小粒なため
身内で消費^^;

フルーツとしてだけでは食べきれない量が
収穫できるので果物とジャムで
美味しく楽しんでいます^^

ジャムは瓶のまま冷凍可です
レシピID : 5643833 公開日 : 19/05/21 更新日 : 19/08/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/08/01

写真

チョコ③追いサクランボジャムでアイス贅沢な味美味しすぎるご馳走様

クックHG9V8Y☆

アイス!美味しすぎるアレンジレポ有難うです^^感激♡

19/07/12

写真

きれいな色にできました。

ももます

ほんと!鮮やかで美味しそう☆美しくてうっとり♡素敵レポ感謝♪

19/07/11

写真

初めてのさくらんぼジャムです!ヨーグルトと一緒に食べます♪

tabetoko

真っ赤で美味しそう!美しい仕上がりにうっとりです♡レポ感謝♪

19/06/14

First tsukurepo mark
写真

程よい酸味がいいですね!美味しいです(o^^o)

まゆげむし

綺麗な色で美味しそう!嬉しい初レポありがとうごさいます^^♡