ピリ辛でガツンと!『豚スタミナ丼』
Description
ビタミンBやらニンニクでこれからの気怠い暑さを乗り切ろう(´ω`)
…と思い、ガッツリで簡単ワンプレート丼飯。
…と思い、ガッツリで簡単ワンプレート丼飯。
材料
(3人前)
300~350g
1パック(可食部50~60g)
お好きな量(1人あたり180gくらいか)
1株
■
特製漬けダレ
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
酒、みりん、コチュジャン
小さじ2
胡麻油
小さじ1
おろしニンニク、おろし生姜
各小さじ0.5
■
仕上げ
とろみちゃん(無ければ水溶き片栗粉)
少量
作り方
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1
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まずは特製漬けダレを作ります。
記載の材料を混ぜ合わせるだけです。
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2
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ニンニクの芽は3cmくらいにざっくり切っておきます。
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3
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水菜はさっと砂や泥を洗い、
根本と葉先を切り落として1.5~2.0cm幅で切ります。
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4
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豚肉とニンニクの芽に特製漬けダレをまぶし、よく揉みこみます。
肉はほぐして拡げておくと味の絡みが良いですよ。
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5
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4を炒めていきます。
中火くらいでじっくりと、肉を極力ほぐしながら。
表面が焼けたら、蓋をして蒸し焼きにします。
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6
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煮汁が出て炒め煮のようになりますので、
仕上げに小さじ1~2杯程度の『とろみちゃん』で味を絡めます。
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7
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あつあつご飯に水菜をパラッとふり、6を盛って完成です。
お好みで卵黄・マヨネーズ・胡麻・七味などをトッピングします。
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コツ・ポイント
豚バラを使う時は油跳ねが激しいので注意。
この場合はタレを肉・ニンニクの芽を炒め、余分な油をキッチンペーパーでとります。
タレはその後で炒めている最中に加えて絡めると良いでしょう。
蒸し焼きの工程も不用です。
この場合はタレを肉・ニンニクの芽を炒め、余分な油をキッチンペーパーでとります。
タレはその後で炒めている最中に加えて絡めると良いでしょう。
蒸し焼きの工程も不用です。
このレシピの生い立ち
ニンニクの芽と豚肉でトンスーシャーをしようと思いましたが、切り落とし肉が安かったので妥協(笑)
水菜の代わりにレタスでもよいかと。
水菜の代わりにレタスでもよいかと。