しみしみ大根と豚肉´Ꙫ`の煮物

しみしみ大根と豚肉´Ꙫ`の煮物

Description

しみしみ大根がたまらない!

材料

大根
2/3~1本
豚肉
300g~500g
お酒
適量
キューブ2個
お醤油
大さじ4〜6

作り方

1

大根2/3~1本を乱切り→随時お鍋に(表面が微妙なら皮を剥く)。お鍋に大根のかさの1/4くらい?までお水を入れ火にかける

2

蓋をずらして被せ、暫くしたら大根をかえして7割煮えるくらいまで火を通す。

3

別鍋に湯を沸かし、
豚肉をサッ!!!と一瞬だけ湯通しし(しなくてもOK)、
大根の合間に入れていく、

4

酒を振りかけ、コンソメも加える。

5

暫くしたらお醤油を入れる。
時々つゆを回しかけながら弱火で水分を飛ばしつつ煮ていく。

6

★冷めていく時に味がしみこむ。
終盤、火を止め
→時間をあけ→火をつけ、つゆをまわしかけ
を繰り返すと味がしみこむ。

コツ・ポイント

・大根は尖らせないようなカットで(崩れるから)
・お肉の湯通しは一瞬のみ(やりすぎはお肉の旨みがお湯に出ていってしまう)、
余分な脂やくさみを取るため。
本来不要、少ない水分量で煮るのでお鍋にお肉を入れた後にアクをとる事が難しいので。

このレシピの生い立ち

みりんも入れてもよい。硬めの大根を柔らかく煮たい時、まろやかにしたい時。
レシピID : 5644129 公開日 : 20/12/13 更新日 : 20/12/17

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