鮭のフライ

鮭のフライ
基本的な生鮭のフライ。
脂の乗った鮭も美味しいですが、秋鮭で作るのが食べ応えがあっておすすめです。

材料 (2人分)

生鮭
2切れ
日本酒
大さじ1
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
適量
塩胡椒
各少々
菜種油
適量

作り方

1

生鮭は骨を取る。
指で触って小骨を残さないようにする。

2

骨を取った鮭を食べやすい大きさに切り分ける。
二口くらいで食べきれる大きさがおすすめ。

3

鮭に日本酒をふりかけ、キッチンペーパーで水気を取る。

4

塩胡椒を両面に少々まぶし、10分程置く。

5

両面に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵を絡め、パン粉をまぶす。
1時間以上冷蔵庫で休ませると衣がピッタリくっつきます。

6

190°Cに熱した菜種油で皮目から揚げるか、多めの菜種油で揚げ焼きにする。
こんがりとしたキツネ色になるまでが目安。

7

ソースももちろん美味しいですが、タルタルソースを添えると最高です。
ID: 5635882

コツ・ポイント

お弁当に入れる時は衣を付ける所まで調理し、朝に揚げるとスムーズです。

このレシピの生い立ち

秋になると実家では一匹まるまる購入して捌き、焼き鮭やフライ、ちゃんちゃん焼きにして食べます。
秋ではないですが生鮭が安かったので作りました。
レシピID : 5644297 公開日 : 19/05/12 更新日 : 19/05/12

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