鶏皮たつた揚げの青ネギ塩だれ飯

鶏皮たつた揚げの青ネギ塩だれ飯

Description

今日はお肉が高かったので、鶏皮料理に挑戦
使うのを忘れてた刻み青ネギパックも使ってみました

材料 (1~2人前)

鶏皮
150gほど
下)こしょう
適宜
下)めんつゆ
大さじ1
適宜
た)刻み青ネギ
小1パック
た)ごま油
大さじ2
た)サラダ油
大さじ2
た)チューブにんにく
3〜4cm
た)いりごま
大さじ1〜2
ごはん
1膳
下)は下味用
た)はたれ用

作り方

1

ごま油とサラダ油(揚げ油の残り)をフライパンに注ぎ、冷たいままチューブにんにくを加える

2

強めの中火で加熱し、にんにくの水分が弾け始めたらネギを全量入れて1~2分炒める

3

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火を止め、いりごまを投入し、余熱で絡める

4

鶏皮をキッチンはさみで1cm幅に切る

5

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鶏皮にこしょうを振り、めんつゆをかけて揉みこむ

6

下味をつけた鶏皮を冷凍保存袋などに入れ、片栗粉を適宜加えて、まんべんなく揉みこむ

7

「たつた揚げ」と言いながら、今回は揚げ焼き
フライパンに油を大さじ3ほど注ぎ。熱くなったら鶏皮を投入

8

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こげやすくくっつきがちなので、こまめにひっくり返しながら揚げ、しっかり焦げ目をつける

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引き上げたのがこの状態

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器にごはんを盛りつけ、上面周囲に鶏皮を乗せ、中央にネギだれを半量乗せればできあがり
(写真は再掲)

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この日はさらに温泉卵を加えて「なんちゃって親子丼」にして食べました
全体に脂っこいけど、安くて満腹感はありますね

コツ・ポイント

150gでも7枚ある鶏皮、多いと思ったけど、揚げると縮むので1人でも食べられます(個人的見解)
ネギだれは青ネギ使用のため好みは分かれそうですが、ごはんに直乗せでもイケました

このレシピの生い立ち

COOKPADに昨日登録し、テスト的にレシピを残そうと思ったのは買い物から帰宅した後
下味の放置中に記録を思い立ったため、途中まで写真を撮ってませんwww
試験的に公開してみますが、そぐわなければ非公開に戻します
レシピID : 5644644 公開日 : 19/05/12 更新日 : 19/05/12

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