キヌアパン
ビストロタンオタン
作り方
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1
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キヌアをたっぷりのお湯に塩を１%入れて、１０分ゆでて、ざるにあけ、冷ましておく。
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2
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強力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖、ゆでたキヌアを大きいボールに入れ混ぜる。
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3
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全卵とオリーブオイルを別のボールでよくかき混ぜて、３０度のぬるま湯と一緒に粉の入ったボールに入れる、ゴムベラで混ぜる。
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4
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ある程度まとまったら、調理台に出し、粘りが出るまでこねる。
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5
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生地をまとめてボールに戻し、霧吹きで水をかけ、十字に切り込みを入れてラップをかけ、温かいところに置いておく。
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6
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約60分程発酵させて、生地が２倍ほどに膨らんだら４等分に切り分け成形してクッキングシートを敷いたオーブンプレートに並べる
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7
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切り込みを入れ、霧吹きで水をかけ、１０分程温かいところに置いておく。
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8
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１８０度のオーブンで20分焼く。
途中10分でオーブンプレートの前後、上下を入れ替える。
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コツ・ポイント
発酵時間は目安なので、写真を見て確かめてください。オーブンに入りきらない場合は、半分の分量にするか、数回に分けて焼いてください。
このレシピの生い立ち
ビストロタンオタンをオープンした頃、スーパーフードが注目されていたので流行りにのっかって作りました。もちろんイーストフードなどは無添加、オリーブオイルを使って健康的なパンです。少しもっちりしているのは恐らくキヌアの効果。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ビストロタンオタン
