豆腐とれんこんのつくね

豆腐とれんこんのつくね

Description

れんこんのシャリシャリと食感の柔らかいお豆腐とマッチする1品。冷めてもかたくならないので、お弁当にもピッタリです。

材料 (2人分)

木綿豆腐
1/2丁
れんこん
1節(60g程度)
鶏ひき肉
100g
1/4束
紅しょうが
 
大さじ2
味噌
大さじ2
サラダ油
大さじ1
お好みで

作り方

1

豆腐はペーパータオルにくるんでギュッと絞っておく。

2

ねぎ、紅ショウガはみじん切りにし、れんこんも粗みじん切りにして5分ほど水にさらしておく。

3

鶏ひき肉にパン粉、味噌を練り混ぜ、まとまったら豆腐、ねぎ、紅しょうがを混ぜ、水気を切ったれんこんを最後に加えてよく練る。

4

3)を手のひらサイズの楕円形に整える。

5

フライパンにサラダ油を中火で熱し、4)を並べて両面を2分ずつ焼き、さらに蓋をして5分ほど弱火で火を通す。

6

器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。

コツ・ポイント

紅しょうがはお好みですが、入れると味のアクセントになりますし、薄味でも美味しくいただけます。
れんこんにはビタミンCが多く、野菜にはめずらしいビタミンB1、B2も含まれているので、疲労回復や口内炎、肌荒れを防ぐのに効果的です。

このレシピの生い立ち

栄養があって、作り置きができるレシピを考えました!

作り置きにもぴったり!
レシピID : 5646327 公開日 : 19/05/13 更新日 : 19/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」