サクサク♪米粉のきなこクッキー

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   オーブンを160℃に予熱します。
   
   ボウルに無調整豆乳、きび砂糖、塩を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるように良く混ぜます。

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   油を加え、泡立て器で良く混ぜます。
   最初は分離していますが、良く混ぜて行くと一体化します。

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   米粉、コーンスターチ（片栗粉）、きなこを加え、ゴムベラで良く混ぜます。

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   水分が少ないかな？と思っても、ボウルの底に押し付けるように擦り混ぜて行くと、段々まとまります。

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   ある程度まとまったら、ビニール袋に入れます。
   手で揉んでひとかたまりにします。

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   手で軽く潰してから、袋の上から綿棒で伸ばします。

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   3〜5ミリの厚さに伸ばします。
   
   ビニール袋の両端をハサミで切り開きます。

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   型抜きをし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
   生地が柔らかく取りにくい場合は、フォークを使うと楽に取れます。

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   160℃のオーブンで10分焼きます。さらに、150℃に下げて10分焼きます。

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    表面が固くなっていたら焼き上がりです！
    
    まだ表面が柔らかい場合は、150℃で5分程様子見ながら追加で加熱してください。

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    ⚠生地が柔らかく扱いにくい場合は、綿棒で伸ばした状態にしてから冷蔵庫で5分程冷やしてください。

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    ⚠ひとかたまりにした状態で冷蔵庫で冷やすと、生地がボロボロボソボソして綿棒で伸ばしにくくなります。

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    型抜き作業
    型抜き出来る場所がなくなったら、ビニール袋の中でひとまとめにして、綿棒で伸ばし、また型抜きしてください。

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    ⚠焼き上がりは崩れやすいので、気をつけてください。
    冷めたらサクサクになります(*^^*)

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    2019.5.13投稿

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    「米粉クッキー」の人気検索でトップ10入りしたようです♪
    とても嬉しいです(*^^*)
    沢山の方に作って頂きたいです♪

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    きなこなしで、
    米粉75g、
    コーンスターチ（片栗粉）25gにしても美味しいです♪
    サクサク♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち