全粒粉100% 低温発酵ハードパン

全粒粉100% 低温発酵ハードパン

Description

全粒粉100%でバリッとハードで風味豊かなのに、作り方は簡単!チーズやトマト、オリーブオイルがよく合います(^^)

材料 (丸パン6個分(約一斤))

全粒粉
300g
4g
砂糖
2g
ドライイースト
2g
200cc

作り方

  1. 1

    粉類を大きめのタッパーなどに入れ、ゴムべらでよく混ぜる。

  2. 2

    まとまってきたら、手でよくまとめ粉っぽさがなくなるまで軽く捏ねる。

  3. 3

    蓋をして冷蔵庫で一晩(5時間以上)発酵させる。

  4. 4

    1.5〜2倍に膨らんだら軽く捏ねて丸め再度タッパーに入れ蓋をして冷蔵庫に。

  5. 5

    1.5〜2倍に膨らんだら取り出してガス抜きをして、6分割して形よく丸め、暖かい場所で二次発酵させる。

  6. 6

    200℃に温めたオーブンで20分焼く。
    大きく焼く時は長めに、小さく分割して焼く時は短めに焼く。

コツ・ポイント

軽く捏ねたらあとは放って置くだけ。
コツのいらない簡単お手軽パンです。

このレシピの生い立ち

オーバーナイト法で手軽にパンを…と思ったら全粒粉しかない!!! というわけで全粒粉100%で作ってみました(^^)
レシピID : 5646897 公開日 : 19/05/16 更新日 : 19/05/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年11月6日

柔らかくなってしまいきれいな丸型できなかったですが、味は最高でした

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2022年2月28日

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2021年4月27日

全粒粉パン好きにはたまらない全粒粉100%で簡単で美味しいレシピでした🎵チーズをINしてアレンジしました(*^_^*)

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