新ジャガイモのクリームグラタン

新ジャガイモのクリームグラタン
子供達に大人気!新ジャガの”自産自消”給食レシピ♪

材料 (4人分 )

新ジャガイモ
240g
タマネギ
160g
ニンジン
40g
鶏肉
80g
ベーコン
20g
マッシュルーム(スライス)
適量
サラダ油(炒め用)
適量
むきえび
40g
適量
チキンスープ
100cc
パプリカ
適量
塩コショウ
適量
大さじ1と1/2
適量
とろけるチーズ
適量
適量
【ホワイトソース】
牛乳
120cc
小麦粉
大さじ2
バター
小さじ2
サラダ油
小さじ2

1

新ジャガイモは2cm角位に切って蒸す。

2

ニンジン、タマネギ、ベーコンはせん切りにする。
鶏肉は細切りにする。

3

むきえびは洗い、ワインにつける。

4

ホワイトソースをつくる。フライパンでバター・サラダ油を熱し、小麦粉を加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えてのばす。

5

油で2、マッシュルームを炒め、チキンスープを入れて煮る。

6

3を加えて煮て、塩コショウ、パプリカと4、生クリーム、1、みじん切りにしたパセリを加える。

7

グラタン皿に盛りつけ、とろけるチーズとパン粉を散らし、オーブンで焼き色をつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

~学校の畑で作った野菜を給食に~
管内の小学校で、地産地消ならぬ”自産自消”を実践!学校の畑で子供達が栽培した野菜を給食の食材に使用し、収穫した40kgのジャガイモが600人分のクリームグラタンになりました。
レシピID : 5647279 公開日 : 19/05/24 更新日 : 19/05/24

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