イタリアン風☆トマトゴーヤチャンプルー

ゴーヤは薄切りにして軽く塩をふり、10分ほどおき、水気を絞る。厚揚げは油抜きし、1.5cm幅に切る。

玉ねぎは薄切りにする。トマトは8等分のくし形切りにし、さらに横半分に切る。豚ばら肉は一口大に切る。

フライパンに半量のオリーブ油を熱し、溶き卵を流し入れ、すばやくかき混ぜて半熟の状態で取り出す。

玉ねぎがしんなりしたら、豚肉と厚揚げを加える。豚肉の色が変わったら、3を戻し入れ、めんつゆを加える。

トマトを加えて崩れないようさっと炒め、バジルをちぎり入れ、味をみて塩、こしょうで味を調える。